Bergtee ist vielfach noch unbekannt
Beliebt und im deutschen Klima gut zu halten sind beispielsweise die marokkanische Minze mit ihrem vollen, süßen Aroma oder die Zitronenverbene mit ihrem betörenden Zitronenduft. Etwas weniger bekannt hierzulande ist noch der Bergtee. Am beliebtesten ist das aromatische Kraut dort, wo die Pflanzen auch wild wachsen: In Griechenland und in der Türkei. Dort hat Bergtee eine lange Tradition als angenehm schmeckender, gesunder Teeaufguss, dem entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften zugesprochen werden. „Doch man muss nicht krank sein, um eine Tasse Bergtee zu genießen, dafür schmeckt er einfach viel zu gut“, meint Kräuterexperte Daniel Rühlemann. Saatgut, Jungpflanzen und weitere Informationen gibt es unter www.kraeuter-und-duftpflanzen.de.
Bergtee bevorzugt sonnige, trockene Standorte
Botanisch gesehen ist der Bergtee verwandt mit den Minzen. Hierzulande gedeiht die Staude am besten an einem sonnigen, eher trockenen Standort. Gelegentliche Kompostgaben fördern die Gesundheit der ansonsten ziemlich anspruchslosen Pflanze. „Die Aussaat kann ab Februar bis in den Juli hinein erfolgen“, so Daniel Rühlemann. Anfangs entwickeln sich die Gewächse eher langsam. Ungeduldigen empfiehlt Rühlemann daher, fertige Pflanzen zu setzen, der Experte rät dabei zu Griechischem beziehungsweise zu Goldenem BergteeDie winterharte und in Griechenland verbreitete Art zählt zu den teuersten Kräutertees. Ihre weißfilzigen Blätter, Stengel und die gelben Blüten ergeben ein fruchtig-minziges Aroma mit einer Spur von Zimt. Der Goldene Bergtee, dessen Name auf seinen goldgelben Aufguss hinweist, stammt aus der östlichen Türkei. Seine Blätter sind weniger behaart, was ihn weniger nässeempfindlich macht. Außerdem ist er deutlich wüchsiger, sein Aroma noch heller, zitroniger im Ton und weniger harzig. (djd).
Bergtee: Gut zu wissen
(djd). Im Hochsommer entwickeln sich die bis zu 40 Zentimeter langen Blütenstände des Bergtees. Die Einzelblüten öffnen sich von unten nach oben. Ist etwa die Hälfte erblüht, kann die Ernte beginnen. Ganze blühende Zweige lassen sich leicht trocknen, indem man sie büschelweise im Haus an einem schattigen Ort aufhängt. Damit sich das Aroma voll entfaltet, werden die frischen oder getrockneten Blütenstengel traditionell mit kochendem Wasser übergossen, das man für zehn Minuten weiter köcheln lässt. Mehr Informationen dazu gibt es unter www.kraeuter-und-duftpflanzen.de.
Hab mir dieses Jahr griechischen Bergtee in meinem Kräutergärtchen angepflanzt, eine Variante die auch bei uns in Deutschland winterfest ist.
Griechischer Bergtee – Sideritis syriaca – ist aromatisch mild und zimtartig schmeckend. Ich bereite ihn aus den graufilzigen Blättern und den gelbgrünen Blütenkerzen zu. Traditionell läßt man das Kraut in Griechenland ca. 10 Minuten köcheln. Ich habe es auch mit übergießen mit heißem Wasser und 10 Minuten ziehen lassen ausprobiert, ist dann nicht so intensiv.
Ich bin auf der Suche nach der richtigen Art und Weise der Zubereitung für meinen griechischen Bergtee. Kann man einfach die frischen Zweige , wie bei Pfefferminze, in eine Teekanne geben und mit heißem Wasser übergießen? Werden für den Winter die Blätter und die Blüten getrocknet?
Ich habe seit 3 Jahren Griechischen Bergtee in meinem Kräutergarten. Er wächst prima und ist bisher immer gut durch den Winter gekommen! Hat nen tollen Geschmack,da ist schon ein kleines Zweiglein,z.B. mit Minze und Melisse gemischt ausreichend. Habe Ableger auch schon im großen Blumentopf auf dem Balkon oder der Terrasse wachsen lassen, sollte am Besten Südlage sein. Die Ätherischen Öle und Geschmacksstoffe bilden sich erst bei üppig Sonnenschein so richtig kräftig aus. Der Anbau ist echt unkomliziert und gut. Lohnt sich es auszuprobieren 🙂
Ich habe die Bergteepflanze am vor zu viel Regen geschützten Rand meines Kräuterbeets stehen. Vor einigen Jahren hab ich mir in einer Gärtnerei eine Pflanze gekauft, die allerdings den ersten strengen Winter nicht überlebt hat. Glücklicherweise hatte sie sich aber ausgesät und ist wiedergekommen. Leider sind die Nachfahren der „Ur“-pflanze völlig ohne Geschmack und Aroma, also vollkommen anders als die Mutterpflanze.
Sie stehen zwar noch im Garten, aber eher als Zierpflanzen; für Tee sind sie nicht mehr zu gebrauchen. Leider.